Vagues du Danube aux abricots : crème au flan et au sirop, glaçage au chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pâte

   Travaillez la margarine avec le sucre glace, puis incorporez les jaunes d’œufs un à un. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez à la préparation, en alternant, la farine mélangée à la levure chimique et les blancs en neige.

2. Deux couches

   Étalez la moitié de la pâte sur une plaque graissée et farinée. Incorporez le cacao et 3 cuillères à soupe de sirop des fruits à l’autre moitié, puis étalez-la sur la pâte nature. Disposez dessus les moitiés d’abricots égouttées, face coupée vers le haut. Recoupez les plus grosses.

3. Cuisson

   Faites cuire dans le four préchauffé à 210 °C pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir.

4. Crème

   Délayez la préparation pour flan dans le sirop des fruits (environ 500 ml), puis faites cuire en remuant constamment jusqu’à obtenir un flan épais. Laissez refroidir. Travaillez le beurre avec le sucre glace, puis incorporez progressivement le flan en fouettant pour obtenir une crème lisse.

5. Finition

   Étalez la crème sur le gâteau refroidi, puis nappez de chocolat fondu ou parsemez de chocolat râpé.

Astuce : Égouttez bien les abricots avant de les disposer sur la pâte, sinon celle-ci ne cuira pas suffisamment autour des fruits. Laissez refroidir complètement le flan et incorporez-le au beurre cuillerée par cuillerée en fouettant.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krémové dunajské vlny s marhuľami: pudingový krém z kompótu a navrchu čokoládová poleva