Gâteau de riz au quark et aux pommes : un déjeuner sucré aux parfums de strudel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le riz dans le lait

   30 min

   Rincez le riz dans une passoire fine. Portez le lait à ébullition avec le sel et le sucre vanillé, versez le riz et faites cuire à feu doux en remuant souvent pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la préparation épaississe en une bouillie. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.

2. Préparez les pommes

   10 min

   Épluchez les pommes, râpez-les grossièrement et mélangez-les avec la cannelle, une cuillère à soupe de sucre et le jus de citron. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique et beurrez un plat d’environ 20 × 30 cm.

3. Incorporez le quark et les blancs en neige

   10 min

   Mélangez le quark avec les jaunes d’œufs, les 80 g de sucre, le beurre fondu et le zeste de citron, puis incorporez le tout au riz tiède. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au riz à l’aide d’une spatule, sans les faire retomber.

4. Assemblez les couches

   5 min

   Étalez la moitié du riz dans le plat, répartissez les pommes avec leur jus par-dessus et recouvrez avec le reste du riz. Lissez la surface.

5. Faites cuire au four

   50 min

   Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez reposer le gâteau de riz 10 minutes pour pouvoir le découper, puis servez chaud.

Astuce : Privilégiez le riz rond : cuit dans le lait, il devient crémeux et se tient bien. Des pommes acidulées, comme les Idared, équilibrent la douceur du riz au quark. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nadýchaný ryžový nákyp s tvarohom a jablkami: sladký obed z rúry, ktorý vonia ako štrúdľa