Žemľovka moelleuse : gratin de pain de la veille, pommes, quark, raisins secs et meringue

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les petits pains en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

2. Épluchez les pommes, râpez-les avec une râpe à gros trous et mélangez-les avec la cannelle, le sucre et les raisins secs.

3. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc égoutté avec le sucre glace et le sucre vanillé.

4. Dans un autre saladier, fouettez le lait tiède avec les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et la moitié du beurre fondu.

5. Trempez brièvement les rondelles de pain dans le mélange au lait et disposez-en une première couche au fond du moule.

6. Étalez la garniture au fromage blanc sur le pain, puis ajoutez une couche de pommes. Répétez l’opération dans le même ordre (pain, fromage blanc, pommes) et terminez par une couche de pain imbibé.

7. Arrosez le gratin avec le reste du beurre et faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

8. Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et le sucre.

9. Sortez le gratin du four, étalez les blancs en neige sur le dessus et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Astuce : Trempez les petits pains très brièvement dans le lait : trop imbibés, ils se déferaient dans le gratin.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šťavnatá jablkovo-tvarohová žemľovka zo včerajších rožkov: s hrozienkami a snehom navrchu