Gratin sucré de sarrasin au fromage blanc et aux pommes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le sarrasin dans le lait

   Rincez le sarrasin à l’eau froide dans une passoire fine. Mettez-le dans une casserole, versez le lait, ajoutez le sel et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le lait soit absorbé. Laissez refroidir pendant 10 minutes.

2. Préparez les pommes

   Épluchez les pommes, râpez-les grossièrement et mélangez-les avec la cannelle. Si elles rendent beaucoup de jus, pressez-les légèrement.

3. Mélangez le fromage blanc

   Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le fromage blanc égoutté avec les œufs, le sucre cristallisé, le sucre vanillé et le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez le sarrasin et les raisins secs.

4. Disposez les couches

   Beurrez un plat à gratin d’environ 20 × 25 cm. Étalez-y la moitié de la préparation au sarrasin, répartissez les pommes dessus et recouvrez du reste de la préparation. Lissez la surface.

5. Faites cuire au four

   Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre ferme au toucher. Laissez reposer pendant 10 minutes pour pouvoir découper le gratin, puis servez chaud.

Astuce : Pour cuire le sarrasin dans le lait, choisissez une casserole à bords hauts et restez près de la cuisinière jusqu’à l’ébullition : le lait déborde facilement et brûle sur la plaque.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pohánkový nákyp s tvarohom a jablkami