Brownies au sarrasin, noix, cranberries et crème de chia

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les ingrédients

   Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hachez les noix et faites-les torréfier dans une poêle à sec. Râpez la pomme.

2. Préparez la pâte

   Incorporez le miel au chocolat, puis ajoutez progressivement les œufs en fouettant. Ajoutez les noix, les canneberges, les raisins secs et la pomme, puis la farine de sarrasin mélangée à la levure chimique et enfin la cannelle.

3. Faites cuire les brownies

   Versez la pâte dans un moule d’environ 20 × 30 cm tapissé de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes. Le cœur doit rester moelleux. Laissez refroidir.

4. Étalez la crème au chia

   Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme, ajoutez le mascarpone, les graines de chia et le jus de citron vert, puis fouettez brièvement. Étalez la crème sur les brownies refroidis et placez-les environ une heure au réfrigérateur pour laisser gonfler les graines de chia.

   Recette de : Kuchár Pepe

Astuce : Laissez tiédir le chocolat fondu avec le beurre avant d’incorporer les œufs au fouet, car ils coaguleraient dans le mélange chaud. Découpez les brownies à la sortie du réfrigérateur pour obtenir des parts nettes, sans étaler la crème ni le cœur moelleux. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pohánkové brownies s orechmi, brusnicami a chia krémom