Une crème en trois parts : gâteau de gaufrettes aux noix, biscuits et chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire la génoise

   25 min

   Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse et pâle. Incorporez brièvement l'huile, puis la farine mélangée à la levure chimique. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Découpez la génoise

   3 min

   Une fois la génoise refroidie, découpez-la en deux plaques de même taille, aux dimensions des feuilles de gaufrette.

3. Faites cuire la base de la crème au bain-marie

   15 min

   Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier métallique placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Faites cuire en fouettant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis laissez-le refroidir complètement.

4. Préparez la crème au beurre

   5 min

   Fouettez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis incorporez la préparation aux œufs refroidie, cuillerée par cuillerée, en fouettant. Divisez la crème en trois parts égales.

5. Parfumez les trois garnitures

   5 min

   Incorporez les noix moulues à la première part de crème, les biscuits émiettés à la deuxième et le chocolat fondu et tiède à la troisième.

6. Assemblez le gâteau

   10 min

   Étalez une partie de la crème au chocolat sur la première feuille de gaufrette et posez une plaque de génoise dessus. Étalez la crème aux noix, ajoutez la deuxième plaque de génoise, étalez la crème aux biscuits et recouvrez de la deuxième feuille de gaufrette.

7. Garnissez le dessus

   3 min

   Étalez le reste de crème au chocolat sur la gaufrette du dessus et parsemez de noix moulues.

8. Laissez prendre et découpez

   5 min

   Recouvrez le gâteau d'une planche surmontée d'un poids léger et laissez-le au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, découpez-le en rectangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Astuce : Ne découpez le gâteau que le lendemain. Pendant la nuit, les gaufrettes s'assouplissent au contact de la crème : elles ne se cassent donc pas sous le couteau et les couches restent bien régulières. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Jeden krém rozdelím na tri časti: oblátkové rezy s orechovou, sušienkovou a čokoládovou plnkou