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Couronnes briochées de Pâques au zeste de citron
Des couronnes briochées de Pâques au zeste de citron, tressées et dorées à l’œuf. Cuisson de 30 minutes à 180 °C pour 2 à 6 pièces.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 2 h 40 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 3 h 10 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- environ 12 pièces
- Difficulté
- Moyenne
Les couronnes briochées de Pâques au zeste de citron sont des viennoiseries sucrées pour la table de fête, tressées puis réunies en couronne. La pâte, préparée avec un kilogramme de farine, de l’huile, du lait, des œufs et de la levure de boulanger, lève une heure et demie, puis encore 20 à 30 minutes sur la plaque après le tressage. Avant la cuisson, elle est badigeonnée d’œuf battu, puis cuite environ 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Temps de préparation : 2 heures 30 minutes
- Quantité : 2 grandes couronnes ou environ 6 petites
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Versez la farine dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients, sauf le lait et les levures. Faites tiédir le lait, délayez-y les levures et laissez-les s’activer. Versez ensuite le mélange dans le saladier.
Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse et souple, puis laissez-la lever une heure et demie. Divisez la pâte en brins selon le nombre de pièces souhaité, tressez-les et réunissez les extrémités pour former des couronnes.
Déposez les couronnes sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez d’un torchon propre et laissez encore lever 20 à 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C et badigeonnez les couronnes d’œuf battu. Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Astuce : Façonnez des brins de même longueur, un peu plus épais au centre, pour obtenir une tresse régulière. Pour fermer la couronne, faites se chevaucher les extrémités et glissez-les dessous afin qu’elles ne se séparent pas pendant la levée. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par pièce, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 563 kcal
- Protéines
- 13 g
- Glucides
- 82 g
- dont sucres
- 18 g
- Matières grasses
- 20 g
- dont acides gras saturés
- 2,8 g
- Fibres alimentaires
- 2,6 g
- Sel
- 0,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Veľkonočné vrkôčiky z kysnutého cesta s citrónovou kôrou
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