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Gâteau carottes, pommes et noix, glaçage au rhum
Un gâteau aux carottes, pommes et noix moulues, allégé aux blancs en neige, cuit à 175 °C et nappé d’un glaçage au sucre glace et au rhum.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Temps total
- 1 h 15 min
- Température
- 175 °C
- Portions
- 1 gâteau
- Difficulté
- Facile
Ce gâteau aux carottes, aux pommes et aux noix, nappé d’un glaçage au rhum, est typiquement automnal. Sa pâte associe des carottes et des pommes râpées à des noix moulues. Les jaunes d’œufs sont fouettés avec le sucre, puis on ajoute les carottes, les pommes et les noix mélangées à la fécule de pomme de terre, avant d’incorporer les blancs en neige et un peu de farine à gros grain. Le gâteau cuit dans un moule à 175 °C et, une fois refroidi, est nappé d’un glaçage au sucre glace, au citron et au rhum. Vous pouvez le décorer selon votre imagination, par exemple avec de la pâte d’amande.
Ingrédients
GLAÇAGE
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez des glaçages, des vermicelles et des confiseries portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez les carottes et les pommes épluchées et râpées. Mélangez les noix moulues avec la fécule, puis incorporez-les à la préparation aux jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la pâte, puis ajoutez la farine en dernier.
Graissez et farinez un moule à gâteau, versez-y la pâte et faites cuire au four à 175 °C.
Façonnez de petites carottes avec de la pâte d’amande colorée. Mélangez le sucre glace, le rhum et l’eau chaude jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Nappez le gâteau refroidi de glaçage et décorez-le avec les carottes en pâte d’amande.
Astuce : Râpez les carottes aussi finement que possible et pressez légèrement les pommes râpées pour éviter que le centre du gâteau ne reste pâteux. Ajoutez l’eau du glaçage goutte à goutte, car un glaçage trop liquide coulerait sur les côtés. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 292 kcal
- Protéines
- 5,5 g
- Glucides
- 41 g
- dont sucres
- 31 g
- Matières grasses
- 12 g
- dont acides gras saturés
- 1,6 g
- Fibres alimentaires
- 2,0 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mrkvová torta s jablkami, orechmi a rumovou polevou
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