Gâteau au chocolat, pommes, mandarines et glaçage

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique. Fouettez les œufs entiers avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse légère. Ajoutez le mélange tamisé et l’huile, puis mélangez de nouveau soigneusement.

2. Versez la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson et enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pour environ 30 minutes. Laissez tiédir le gâteau, puis coupez-le en 2 dans l’épaisseur, en faisant une couche supérieure plus fine que la couche inférieure.

   

3. Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Versez l’eau, ajoutez le sucre glace et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez enfin le jus de citron.

4. Retirez la casserole du feu et mixez les pommes jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez le beurre, le chocolat et le sucre vanillé à la préparation encore chaude, puis remuez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

5. Émiettez la couche la plus fine du gâteau dans la préparation aux pommes, ajoutez les mandarines et mélangez soigneusement le tout. Étalez cette garniture sur la base du gâteau et recouvrez de glaçage.

   

6. Pour le glaçage, faites fondre le beurre avec l’huile dans une casserole. Retirez du feu, ajoutez le chocolat et laissez-le fondre. Étalez le glaçage uniformément sur le gâteau et laissez-le prendre.

   

Astuce : Séparez les mandarines en quartiers et retirez les filaments blancs ainsi que les pépins, qui apporteraient de l’amertume à la garniture. Incorporez délicatement les quartiers à la préparation aux pommes pour ne pas les écraser. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čokoládový koláč s jablkami, mandarínkami a polevou