Crème de semoule au beurre et à la vanille

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Délayez la semoule dans un peu de lait avec 1 cuillère à café de sucre. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre vanillé et, à ébullition, incorporez la semoule délayée. Faites cuire en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une bouillie épaisse.

2. Mettez le jaune d’œuf et le reste du sucre dans un bol et remuez au bain-marie jusqu’à épaississement. Laissez tiédir, puis incorporez le beurre au fouet.

3. Incorporez progressivement la semoule refroidie au mélange au beurre, cuillerée par cuillerée, jusqu’à obtenir une crème aérienne.

Astuce : Placez le bol contenant le jaune d’œuf au-dessus de l’eau frémissante sans qu’il la touche et remuez sans arrêt : une chaleur excessive ferait coaguler le jaune en petits grumeaux.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krupicový krém s maslom a vanilkou na dezerty