Pribináčik : carrés au fromage blanc et glaçage au chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le biscuit

   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis versez progressivement le lait et l’huile. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, puis incorporez-les aux jaunes. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en dernier. Versez la pâte sur une grande plaque graissée et farinée, puis faites cuire à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les bords se détachent de la plaque. Laissez refroidir.

2. Fouettez la crème au fromage blanc

   Fouettez le fromage blanc avec le sucre vanillé et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez juste assez de crème liquide pour que le mélange ne soit pas trop fluide, ainsi que le fixe-chantilly, puis fouettez soigneusement. Étalez cette crème sur le biscuit et laissez prendre environ 30 minutes au réfrigérateur.

3. Versez le glaçage au chocolat

   Portez la crème à ébullition et faites-y fondre le chocolat. Laissez refroidir en remuant de temps en temps, tout en veillant à ce que le glaçage reste liquide. Versez-le sur la crème au fromage blanc et décorez, si vous le souhaitez, de chocolat blanc.

4. Laissez reposer

   Laissez le gâteau au frais, idéalement toute une nuit, puis découpez-le en carrés avec un couteau à dents chaud et humide, en l’essuyant après chaque coupe. Pour faciliter la découpe, placez le gâteau un court moment au congélateur au préalable.

   Recette de : Iva Vargová

Astuce : Faites fondre le chocolat blanc, déposez-en des gouttes sur le glaçage au chocolat noir encore liquide, puis étirez-les avec une petite pique en bois pour dessiner des vagues ou des cœurs. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Rezy Pribináčik s tvarohovým krémom a čokoládovou polevou