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Gâteau Rašelina – crumble au cacao et fromage blanc
Un gâteau composé de deux couches de crumble au cacao et d’une garniture au fromage blanc, à la crème et aux œufs, cuit une heure au four.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h
- Temps total
- 1 h 20 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 12 portions
- Difficulté
- Facile
Le gâteau Rašelina se compose de deux couches de crumble à la farine T55 à grain moyen, au beurre, au sucre et au cacao, entre lesquelles cuit une épaisse garniture au fromage blanc égoutté (quark). La garniture contient aussi de la crème fraîche épaisse, des œufs fouettés avec du sucre, de la vanille et de la fécule. Le crumble se prépare à la main, sans rien étaler au rouleau, et le gâteau cuit environ une heure à 180 °C. Son nom, qui signifie « tourbe » en slovaque, vient de sa couche supérieure sombre et friable.
Ingrédients
Crumble
Garniture
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Crumble
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le cacao. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez le mélange du bout des doigts pour obtenir un crumble.
Garniture
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Mélangez le fromage blanc égoutté avec la crème fraîche épaisse, la vanille et la fécule, puis incorporez les œufs fouettés.
Cuisson
Chemisez de papier cuisson un moule d’environ 24 cm de diamètre. Répartissez-y la moitié du crumble et tassez légèrement. Versez la garniture au fromage blanc par-dessus, puis recouvrez du reste de crumble. Faites cuire environ 60 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.
Source : recette vidéo sur youtube.com
Astuce : Laissez le gâteau refroidir dans le moule, car la garniture encore chaude coulerait à la découpe. Il est meilleur le lendemain, à la sortie du réfrigérateur. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 382 kcal
- Protéines
- 11 g
- Glucides
- 44 g
- dont sucres
- 22 g
- Matières grasses
- 19 g
- dont acides gras saturés
- 11 g
- Fibres alimentaires
- 1,3 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Koláč Rašelina – kakaová drobenka s tvarohovou plnkou
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