Gâteau aux abricots et crumble à l’épeautre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dans un grand saladier, réunissez la farine, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et les jaunes d’œufs, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte ferme. Réservez environ 4 cuillères à soupe de pâte et tassez le reste dans un moule de 20 × 30 cm ou dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson.

   Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire le fond de pâte pendant environ 15 minutes.

2. Sortez le fond précuit du four, disposez dessus les abricots lavés et dénoyautés, puis râpez la pâte réservée sur les fruits. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

3. Laissez refroidir le gâteau cuit, puis saupoudrez-le de sucre glace.

Astuce : Placez la pâte réservée au congélateur pendant la précuisson du fond : une fois durcie, elle sera facile à râper avec une râpe à gros trous et les miettes resteront bien séparées. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Marhuľový koláč s posýpkou zo špaldovej múky