Filet mignon de porc rôti aux poires et au romarin

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Saisissez les filets mignons

   10 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Séchez les filets mignons avec du papier absorbant, retirez les membranes, salez et poivrez. Faites-les dorer sur toutes leurs faces dans l’huile bien chaude, puis transférez-les dans un plat à rôtir.

2. Préparez les poires

   5 min

   Coupez les poires en quatre et retirez les cœurs. Disposez-les autour de la viande avec l’oignon coupé en quartiers et le romarin. Déglacez la poêle avec l’eau, puis versez le jus dans le plat.

3. Terminez la cuisson au four

   20 min

   Arrosez les poires de miel et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les filets mignons atteignent 63 °C à cœur (ils resteront légèrement rosés) et que les poires soient tendres.

4. Servez

   5 min

   Laissez reposer la viande pendant 5 minutes, coupez-la en tranches et servez avec les poires et le jus de cuisson.

Astuce : Retirez la fine membrane argentée qui recouvre les filets mignons avant la cuisson : elle se rétracte à la chaleur et déformerait la viande.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčová panenka pečená s hruškami a rozmarínom