Foies de volaille aux poires, à l’oignon et au thym

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Poires

   6 min

   Coupez les poires en quatre, retirez le cœur et détaillez-les en quartiers. Faites-les dorer dans la moitié du beurre pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, ajoutez le miel et laissez-le caraméliser. Retirez les poires de la poêle.

2. Oignon

   5 min

   Dans le reste du beurre, faites revenir l’oignon coupé en demi-rondelles jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Foies de volaille

   6 min

   Retirez les membranes des foies, séchez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à l’oignon avec le thym et faites-les revenir à feu assez vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus de jus rosé lorsque vous les coupez. Salez et poivrez seulement en fin de cuisson.

4. Service

   Servez les foies et l’oignon avec les poires. Accompagnez-les de purée de pommes de terre ou de pain.

Astuce : Choisissez des poires assez fermes, par exemple des Conférence : elles caraméliseront à la poêle sans se défaire.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracia pečeň s hruškami, cibuľou a tymiánom