Longe de porc aux poires caramélisées et au thym

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites dorer la longe de porc

   10 min

   Séchez les tranches de longe avec du papier absorbant, entaillez le bord gras, salez et poivrez. Faites-les dorer dans l’huile bien chaude pendant 4 minutes de chaque côté, puis réservez-les sur une assiette.

2. Caramélisez les poires

   8 min

   Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans les sucs de cuisson, ajoutez les poires et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le miel et le thym, puis laissez les poires caraméliser.

3. Terminez la cuisson

   5 min

   Versez l’eau, remettez la viande avec son jus dans la poêle et laissez mijoter à couvert pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à cœur.

4. Servez

   Servez la longe de porc avec les poires et le jus de cuisson, accompagnée d’une purée de pommes de terre ou de pommes de terre sautées.

Astuce : Ajoutez le miel seulement lorsque les poires sont dorées : mis dès le début dans la poêle très chaude, il brûlerait.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové karé s karamelizovanými hruškami a tymiánom