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Escalopes de poulet en croûte de pommes de terre pour le déjeuner du dimanche
De fines escalopes de poulet enrobées de pommes de terre râpées, d’œuf et d’ail, puis frites à l’huile. Pour 4, à servir avec une purée.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Les escalopes de poulet en croûte de pommes de terre sont une variante des escalopes panées classiques : les fines tranches de blanc de poulet sont enrobées d’une préparation de pommes de terre râpées à la place de la chapelure. Les pommes de terre crues, râpées grossièrement, sont mélangées avec de l’œuf, de la farine, de l’ail, du sel et du poivre. Farinez la viande, puis enrobez-la de la préparation aux pommes de terre en la faisant adhérer avec une cuillère, avant de la faire frire à l’huile. Servez avec une purée de pommes de terre ou une salade de pommes de terre à la mayonnaise.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Parez les blancs de poulet, coupez-les en fines escalopes, salez et poivrez.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Ajoutez la farine, l’œuf, l’ail haché, un peu de sel et de poivre noir.
Passez les escalopes dans la farine, puis dans la préparation aux pommes de terre, en la pressant sur la viande avec une cuillère pour la faire adhérer.
Déposez les escalopes dans une poêle d’huile bien chaude, côté pommes de terre vers le bas. Recouvrez le dessus de la viande d’une autre couche de préparation aux pommes de terre et faites dorer les escalopes.
Astuce : Vous pouvez remplacer la farine dans la préparation aux pommes de terre par de la fécule de pomme de terre : la croûte sera plus croustillante et se tiendra mieux. Retournez délicatement les escalopes à l’aide de deux spatules pour éviter que la croûte ne se détache. À lire aussi : Que mettre dans la chapelure pour des escalopes panées plus savoureuses
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 353 kcal
- Protéines
- 35 g
- Glucides
- 41 g
- dont sucres
- 1,5 g
- Matières grasses
- 4,8 g
- dont acides gras saturés
- 1,2 g
- Fibres alimentaires
- 3,9 g
- Sel
- 0,7 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kurací rezeň v zemiakovom kabátiku na nedeľný obed
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