Terrine de blancs de poulet au lard et au fromage

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez le poulet en dés, salez, poivrez et laissez reposer quelques instants. Mélangez la crème fraîche épaisse avec les œufs et les 3 cuillères à soupe de farine jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez du sel, du poivre, du persil et 100 g de fromage râpé, puis incorporez le poulet.

2. Graissez un moule à dos de chevreuil et saupoudrez-le de chapelure. Tapissez-le de tranches de lard d’Orava en les laissant dépasser des bords. Versez la préparation au poulet dans le moule et rabattez le lard pour la recouvrir.

3. Faites cuire dans le four préchauffé à 170 °C pendant environ 40 minutes. Posez de préférence le moule sur une plaque, car du jus peut s’écouler pendant la cuisson. Démoulez la terrine cuite, parsemez-la de fromage râpé et remettez-la au four pour la faire dorer.

   Laissez tiédir avant de découper.

Astuce : Disposez les tranches de lard dans le moule en les faisant légèrement se chevaucher pour éviter les espaces après le démoulage. Le jus qui s’écoule lorsque vous piquez le centre avec un couteau doit être clair.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie prsia v srnčom kabáte so slaninou a syrom