Porc au prosciutto et sauce aux cèpes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pilez soigneusement les quatre poivres en grains avec le romarin et le thym dans un mortier.

2. Enduisez la viande de ce mélange sur les deux faces. Faites-la dorer des deux côtés dans un peu d’huile d’olive, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.

3. Ajoutez le prosciutto coupé en morceaux et les cèpes séchés, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Retirez la viande tendre de la poêle et réservez-la au chaud.

5. Versez la crème dans le jus de cuisson contenant le prosciutto et les cèpes, puis laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servez la viande avec la sauce et des pommes de terre rôties.

Astuce : Faites préalablement tremper les cèpes séchés dans un peu d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis versez l’eau de trempage sur la viande à travers une passoire fine : du sable se dépose souvent au fond.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové mäso v prosciutte s dubákovou omáčkou