Paprikash de poulet à la hongroise aux gnocchis

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les oignons en dés et faites-les dorer dans le beurre chaud dans une casserole. Ajoutez le paprika doux et faites-le revenir brièvement en remuant sans cesse pour libérer ses arômes. Coupez les blancs de poulet en petits médaillons, déposez-les délicatement avec les oignons, salez, poivrez, ajoutez les épices bulgares et laissez mijoter à couvert pendant environ 5 à 7 minutes.

   Conseil : si vous aimez les plats relevés, ajoutez un peu de paprika fort ou de piment au paprika doux. Pour renforcer le goût et le parfum, ajoutez également aux oignons quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier.

2. Ajoutez les légumes dans la casserole, versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 50 minutes. Mélangez ensuite la crème fraîche épaisse avec la farine jusqu’à obtenir une préparation sans grumeaux, puis incorporez-la à la sauce. Privilégiez la crème fraîche épaisse plutôt que la crème liquide de cuisson ou la crème liquide entière, car elle épaissit bien le paprikash avec la farine.

3. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 à 7 minutes. Rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en sel et en poivre. Servez de préférence le paprikash avec des gnocchis, ou accompagnez-le de pâtes ou de riz.

Astuce : Délayez d’abord la crème fraîche épaisse et la farine avec une louche de sauce chaude avant de verser le mélange dans la casserole, pour éviter que la crème ne tranche et que des grumeaux ne se forment. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kurací paprikáš s haluškami podľa maďarského receptu