Échine de porc rôtie, chou braisé et pommes de terre sautées

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Cuisson de l’échine

   1 h

   Préchauffez le four à 190 °C. Séchez les tranches d’échine avec du papier absorbant, badigeonnez-les d’ail pressé mélangé à l’huile, parsemez de carvi et salez. Disposez-les dans un plat à rôtir, versez l’eau, couvrez et enfournez pour 40 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée.

2. Pommes de terre

   30 min

   Pendant la cuisson de la viande, faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, puis épluchez-les et coupez-les en dés. Faites-les dorer dans l’huile et salez.

3. Chou

   15 min

   Retirez les grosses côtes du chou, puis émincez les feuilles en lanières. Faites revenir l’oignon finement haché dans le beurre, ajoutez le chou, salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Service

   Servez l’échine avec le chou et les pommes de terre, en arrosant le tout du jus de cuisson recueilli dans le plat.

Astuce : Faites cuire l’échine à couvert dans un premier temps : la vapeur l’attendrit sans la dessécher, puis la cuisson à découvert lui permet de dorer.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečená krkovička s duseným kelom a opekanými zemiakmi