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Cuisses de canard au miel et à la sauce soja, riz
Des cuisses de canard rôties puis laquées au miel, à la sauce soja, à l’ail et au gingembre, servies avec du riz et des oignons nouveaux.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 2 h
- Temps total
- 2 h 15 min
- Température
- 160–200 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
Les cuisses de canard au miel et à la sauce soja cuisent d’abord lentement à couvert, puis sont laquées avec un mélange de miel, de sauce soja, d’ail et de gingembre jusqu’à obtenir une peau foncée et brillante. Ce laquage sucré-salé s’accorde avec le riz et les oignons nouveaux frais.
Ingrédients
Cuisses
Laquage
Pour servir
Sans gluten : Remplacez la sauce soja par du tamari portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites cuire à couvert
1 h 30 minSéchez les cuisses avec du papier absorbant, entaillez la peau à plusieurs endroits et salez légèrement. Déposez-les dans un plat à rôtir, peau vers le haut, versez 200 ml d’eau dans le fond, couvrez et enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pendant 1 heure 30 minutes.
Préparez le laquage
5 minMélangez le miel avec la sauce soja, l’ail pressé et le gingembre.
Laquez les cuisses
25 minAugmentez la température du four à 200 °C, retirez la graisse du plat et badigeonnez les cuisses du mélange au miel. Faites cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes en les badigeonnant encore deux fois, jusqu’à obtenir une peau foncée et brillante. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet.
Servez
Servez les cuisses avec le riz, parsemez d’oignons nouveaux émincés et arrosez de jus de cuisson.
Astuce : Le laquage au miel brûle facilement : ne l’appliquez que pendant les 25 dernières minutes de cuisson et couvrez les cuisses de papier aluminium si elles brunissent trop.
Mes notes
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Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kačacie stehná na medu a sójovej omáčke s ryžou
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