Cuisses de canard, purée de patates douces et pommes rôties

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites rôtir les cuisses

   1 h 20 min

   Préchauffez le four à 170 °C. Séchez les cuisses avec du papier absorbant, salez-les et poivrez-les. Disposez-les dans un plat à rôtir, côté peau vers le bas, versez l’eau, couvrez et enfournez pour 1 heure. Retournez-les ensuite côté peau vers le haut, retirez le couvercle, augmentez la température à 200 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

2. Ajoutez les pommes

   25 min

   Coupez les pommes en quartiers en retirant le cœur, répartissez-les autour des cuisses et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et les pommes tendres.

3. Préparez la purée

   25 min

   Pendant la cuisson du canard, épluchez les patates douces, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les avec le beurre, le lait chaud, le sel et la noix de muscade pour obtenir une purée lisse.

4. Servez

   Servez les cuisses avec la purée et les pommes rôties, en les arrosant du jus de cuisson.

Astuce : Choisissez des pommes fermes et plutôt acidulées pour la cuisson au four. Des pommes sucrées et farineuses se déferaient en compote.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kačacie stehná s batatovým pyré a pečenými jablkami