Croquettes de pommes de terre au fromage : cœur fondant et chapelure croustillante

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pommes de terre

   Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les et passez-les au presse-purée encore chaudes pour obtenir une purée fine. Laissez refroidir.

2. Pâte

   Ajoutez aux pommes de terre les deux œufs, le sel, le poivre noir, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne, puis mélangez bien. Incorporez la farine tamisée et travaillez le tout pour obtenir une pâte souple.

3. Façonnage

   Coupez le fromage en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur et de 6 cm de longueur. Avec les mains humides, formez une petite galette de pâte, déposez un bâtonnet de fromage au centre et refermez la pâte autour pour former une croquette allongée.

4. Panure

   Passez les croquettes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

5. Friture

   Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde et faites frire les croquettes par petites quantités, sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez bien chaud.

   Source : obsudi.net

Astuce : Laissez bien refroidir les pommes de terre : la pâte sera plus ferme et les croquettes ne se déferont pas à la friture. Le fromage doit être entièrement recouvert de pâte, sinon il coulera dans l’huile.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zlatisté zemiakové tyčinky so syrom: vnútri sa roztopí pásik syra, zvonka chrumká strúhanka