Chou-fleur pané frit, tendre à cœur, avec pommes de terre et sauce tartare

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Précuisez le chou-fleur

   15 min

   Détaillez le chou-fleur en bouquets de la taille d’une noix et raccourcissez les tiges les plus épaisses. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 4 à 5 minutes pour les attendrir légèrement, puis égouttez-les et laissez-les refroidir 10 minutes dans une passoire afin que l’eau s’évapore.

2. Faites cuire les pommes de terre

   20 min

   Épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses en deux et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Panez les bouquets

   10 min

   Battez les œufs avec le lait et une pincée de sel. Passez les bouquets bien secs dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure, en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.

4. Faites frire le chou-fleur

   10 min

   Dans une poêle profonde, faites chauffer environ 2 cm d’huile. Faites frire les bouquets par petites quantités à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

5. Servez

   Servez le chou-fleur chaud avec les pommes de terre à l’eau et la sauce tartare.

Astuce : Séchez bien les bouquets avant de les paner, car la panure se détache à la friture si le chou-fleur est humide. Ne mettez pas trop de morceaux à la fois dans la poêle pour éviter de refroidir l’huile.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zlatistý vyprážaný karfiol v trojobale: vnútri mäkký, so zemiakmi a tatárskou omáčkou