Croissants soufflés à la noix de coco moulés : ils gonflent au four et s’émiettent en bouche

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   10 min

   Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco, le sucre glace et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte à la main. Elle est friable, mais doit se tenir lorsque vous la pressez dans la paume.

2. Remplissez les moules

   20 min

   Préchauffez le four à 160 °C en chaleur statique. Il n’est pas nécessaire de beurrer les moules à croissants. Tassez la pâte dans les moules jusqu’au bord et égalisez la surface, sans dépasser le bord, car elle gonflera au four. Posez les moules sur une plaque de cuisson.

3. Faites cuire

   30 min

   Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des croissants commencent à dorer légèrement. Le dessus doit rester clair ; les croissants brunissent rapidement en fin de cuisson. Si vous n’avez pas assez de moules pour toute la pâte, faites cuire en deux fournées.

4. Démoulez les croissants

   10 min

   Démoulez les croissants encore chauds : retournez chaque moule et tapotez-le légèrement contre une planche. Laissez les croissants refroidir sur une grille. Vous pouvez remplir à nouveau les moules une fois refroidis.

5. Trempez les extrémités dans le chocolat

   40 min

   Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Trempez les deux extrémités des croissants dans le chocolat, déposez-les sur du papier cuisson et laissez le chocolat figer pendant environ 30 minutes. Rangez les croissants dans une boîte hermétique.

Astuce : Utilisez de la noix de coco finement râpée pour la pâte, car de gros copeaux seraient difficiles à tasser dans les moules. Dans une boîte hermétique, les croissants gardent leur texture friable pendant environ deux semaines.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehké fúkané kokosové rožky z formičiek: v rúre sa nafúknu a pri hryznutí sa rozpadnú