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Sablés coco à la confiture : le parfum des rochers et le fondant des sablés de Linz
40 sablés au beurre et à la noix de coco, assemblés avec de la confiture de groseilles et trempés à moitié dans du chocolat noir.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 1 h 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Température
- 175 °C
- Portions
- 40 pièces
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Ces sablés à la noix de coco sont préparés avec une pâte au beurre et à la noix de coco râpée, assemblés avec de la confiture de groseilles et trempés à moitié dans du chocolat noir, puis parsemés de noix de coco. La noix de coco leur donne le parfum des rochers coco, tandis que le beurre et les jaunes d’œufs leur apportent la texture friable des sablés de Linz. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, car la noix de coco la déchire au passage du rouleau. Les disques du dessus sont percés au centre pour laisser apparaître la confiture. Ils se distinguent des sablés de Linz aux noix par la noix de coco qui remplace les noix et par le chocolat, et des alfajores à la noix de coco, ces biscuits fourrés, par leur pâte à la noix de coco et leur garniture à la confiture plutôt qu’au lait concentré sucré cuit.
Ingrédients
Pâte
Assemblage et décoration
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez la pâte
10 minMélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et les jaunes d’œufs, puis travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse, sans laisser au beurre le temps de fondre.
Laissez reposer
30 minEnveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez et découpez
20 minPréchauffez le four à 175 °C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 mm d’épaisseur, car la noix de coco la déchire au passage du rouleau. Découpez des disques de 5 cm de diamètre et évidez le centre de la moitié d’entre eux pour former une petite ouverture. Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire
20 minEnfournez une plaque à la fois pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords des sablés commencent à dorer. Surveillez bien la cuisson, car la noix de coco brunit rapidement.
Laissez refroidir
15 minLaissez les sablés se raffermir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Assemblez avec la confiture
15 minRemuez la confiture pour la rendre lisse. Étalez-en une fine couche sur les disques pleins, puis recouvrez-les des disques évidés.
Trempez dans le chocolat
15 minFaites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez les sablés à moitié dans le chocolat, laissez l’excédent s’écouler, parsemez de noix de coco râpée et déposez-les sur du papier cuisson.
Laissez durcir
30 minLaissez les sablés dans un endroit frais jusqu’à ce que le chocolat durcisse. Rangez-les dans une boîte en métal en séparant les couches avec du papier cuisson.
Astuce : Le lendemain de l’assemblage à la confiture, les sablés s’attendrissent un peu et sont encore meilleurs ; ils se conservent 2 semaines dans une boîte en métal. Vous pouvez remplacer la confiture de groseilles par de la confiture d’abricots.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par pièce, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 116 kcal
- Protéines
- 1,2 g
- Glucides
- 12 g
- dont sucres
- 5,9 g
- Matières grasses
- 7,0 g
- dont acides gras saturés
- 4,8 g
- Fibres alimentaires
- 0,9 g
- Sel
- 0,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehké kokosové kolieska s džemom: chutia ako kokosky a na jazyku sa rozpadajú ako linecké
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