Croissants sablés sans noix : le goût du beurre et de la vraie vanille

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   10 min

   Mélangez la farine, la fécule, le sucre glace et le sel. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les avec les jaunes d’œufs et le beurre froid coupé en dés. Travaillez rapidement le mélange pour obtenir une pâte lisse, sans la pétrir longtemps afin qu’elle reste friable.

2. Laissez refroidir

   1 h

   Façonnez des boudins d’environ 3 cm de diamètre, enveloppez-les de film alimentaire et laissez-les reposer une heure au réfrigérateur.

3. Façonnez les croissants

   20 min

   Préchauffez le four à 170 °C et recouvrez les plaques de papier cuisson. Découpez les boudins en morceaux de 10 g, roulez-les en petits boudins aux extrémités plus fines et courbez-les en croissants. Disposez-les sur les plaques en les espaçant d’environ 2 cm.

4. Faites cuire

   30 min

   Enfournez une plaque à la fois à 170 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessous et les extrémités des croissants soient légèrement dorés. Le dessus doit rester clair.

5. Enrobez de sucre

   15 min

   Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé. Laissez les croissants cuits reposer 3 minutes sur la plaque, car ils se cassent lorsqu’ils sont brûlants. Encore tièdes, enrobez-les délicatement de sucre, puis recommencez une fois qu’ils ont refroidi.

Astuce : Gardez toujours la pâte bien froide. Si elle ramollit pendant le façonnage, remettez-la un moment au réfrigérateur pour que les croissants conservent mieux leur forme au four.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehké vanilkové rožky bez orechov: chutia hlavne po masle a pravej vanilke