Croissants de pommes de terre au fromage et au parmesan

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, écrasez-les en une purée lisse et laissez-les refroidir à température ambiante pour pouvoir les travailler plus facilement.

2. Ajoutez aux pommes de terre la farine T45, un peu de sel et le parmesan râpé. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène. Si elle est trop molle et difficile à travailler, ajoutez encore un peu de farine.

3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en disque et découpez-la en triangles de même taille, comme une pizza. Déposez un peu de fromage à pâte pressée râpé sur la base de chaque triangle, puis roulez la pâte en croissant.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y frire les croissants jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

   

Astuce : Râpez le fromage le plus finement possible et déposez-le uniquement au centre de la base des triangles, sans aller jusqu’aux bords : le fromage qui s’échapperait risquerait de provoquer des projections d’huile et de brûler.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zemiakové rožteky plnené syrom a parmezánom