Croissants briochés fourrés au flan au fromage blanc

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites chauffer le lait avec le beurre, le sucre cristallisé et le sucre vanillé jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu. Incorporez les jaunes d’œufs et la levure de boulanger.

2. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le zeste d’un demi-citron, le sel et le mélange au lait. Pétrissez la pâte et laissez-la bien lever.

   Pendant ce temps, préparez la garniture : délayez la préparation pour flan avec le sucre, les 2 jaunes d’œufs et un peu de lait froid. Versez dans le reste du lait bouillant et faites cuire en remuant constamment jusqu’à obtenir un flan épais. Incorporez enfin le zeste de citron.

3. Étalez la pâte et découpez-la en rectangles de 25 × 36 cm. Déposez la garniture sur un bord de chaque rectangle, puis roulez la pâte en partant de ce bord. Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d’œuf battu.

4. Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 150 °C. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuce : Déposez les croissants sur la plaque avec la jointure en dessous pour éviter qu’ils ne se déroulent à la cuisson. Vous pouvez congeler les blancs d’œufs restants dans un récipient fermé. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kysnuté croissanty plnené tvarohovým pudingom