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Mini-croissants aux noix et fromage frais, sans œufs
64 mini-croissants sans œufs, au beurre, fromage frais et farine, étalés sur des noix sucrées puis cuits 12 à 16 minutes à 180 °C.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 12–16 min
- Temps total
- 2 h 56 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 64 pièces
- Difficulté
- Facile
Ces mini-croissants aux noix et au fromage frais se préparent avec une pâte sans œufs composée de trois ingrédients seulement : du beurre, du fromage frais à tartiner et de la farine T45. La pâte repose deux heures au frais, puis se divise en quatre portions, chacune étant étalée directement sur un mélange de noix concassées, de sucre cristallisé et de sucre de canne. Chaque disque est découpé en 16 triangles, qui sont ensuite roulés en petits croissants. Ils cuisent 12 à 16 minutes à 180 °C et se dégustent avec un café ou comme petites bouchées sucrées.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Travaillez le beurre, le fromage frais à tartiner et la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 2 heures au frais. Divisez-la ensuite en 4 portions.
Mélangez les noix avec les sucres et divisez également ce mélange en 4 portions. Répartissez un quart du mélange aux noix sur le plan de travail et étalez-y une portion de pâte en un disque d’environ 26 cm de diamètre. Découpez le disque en 16 triangles et roulez chacun d’eux en petit croissant.
Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que leur surface soit dorée.
Astuce : Le beurre et le fromage frais rendent la pâte souple : étalez-la dès sa sortie du réfrigérateur. Roulez les triangles en partant du côté le plus large et déposez les croissants pointe dessous pour qu’ils ne se déroulent pas.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par pièce, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 73 kcal
- Protéines
- 0,9 g
- Glucides
- 7,1 g
- dont sucres
- 3,2 g
- Matières grasses
- 4,7 g
- dont acides gras saturés
- 2,3 g
- Fibres alimentaires
- 0,2 g
- Sel
- 0,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mini orechové rožteky so smotanovým syrom – bez vajec
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