Quinoa aux lentilles et au potimarron rôti

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites rôtir le potimarron

   30 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Retirez les graines du potimarron et coupez-le avec sa peau en dés d’environ 2 cm. Coupez l’oignon en quartiers. Mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile, le cumin et la moitié du sel, puis faites cuire sur une plaque pendant 25 à 30 minutes.

2. Les lentilles et le quinoa

   25 min

   Pendant ce temps, faites cuire les lentilles dans de l’eau non salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, tout en restant entières. Rincez soigneusement le quinoa et faites-le cuire à couvert dans 300 ml d’eau salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez les lentilles.

3. La sauce

   Mélangez le reste de l’huile avec l’ail pressé, le jus de citron, le reste du sel et le poivre.

4. Assemblez le plat

   Mélangez le quinoa et les lentilles avec la sauce, ajoutez le potimarron et l’oignon, puis parsemez de persil. Servez chaud.

Astuce : Faites cuire les lentilles sans sel, juste jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans les laisser se défaire : elles doivent rester entières dans le plat, comme le quinoa.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Quinoa so šošovicou a pečenou tekvicou hokkaido