Lapins de Pâques briochés à la noix de muscade

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dans un petit bol, délayez la levure dans l’eau. Dans un grand saladier, mélangez le lait, le sucre, le beurre, l’œuf, le sel, la sauge, la noix de muscade, la levure délayée et deux tasses de farine.

2. Mélangez bien le tout et incorporez progressivement le reste de farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrissez-la sur un plan de travail fariné pendant environ 6 à 8 minutes. Déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Appuyez légèrement sur la pâte levée et laissez-la reposer encore 10 minutes. Divisez-la en 24 morceaux et roulez chacun en un boudin d’environ 50 cm de long. Découpez chaque boudin en morceaux d’environ 25 cm, 13 cm, 2 × 5 cm et 2 cm.

4. Enroulez le morceau le plus long en spirale pour former le corps du lapin, puis celui de 13 cm pour former la tête. Façonnez les oreilles avec les morceaux de 5 cm et la queue avec le dernier morceau. Assemblez le lapin directement sur une plaque recouverte de papier cuisson et procédez de même avec le reste de pâte.

5. Couvrez les lapins d’un torchon propre et laissez lever environ 25 minutes. Préchauffez le four à 190 °C et faites cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. À la sortie du four, badigeonnez-les de beurre fondu et servez-les encore tièdes.

Astuce : Roulez les boudins sur un plan de travail non fariné : la pâte y adhérera et s’allongera plus facilement. Pressez bien les oreilles et la queue contre le corps pour qu’elles ne se détachent pas pendant la cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Veľkonočné zajačiky z kysnutého cesta s muškátovým orieškom