Couronne feuilletée de Noël aux pommes : découpez le centre en étoile et repliez les pointes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les raisins secs et concassez les noix

   5 min

   Recouvrez les raisins secs d’eau tiède et laissez-les gonfler pendant que vous préparez la pâte. Placez les noix dans un sachet plastique à fermeture zip et concassez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande.

2. Tracez la forme de la couronne

   5 min

   Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tracez le contour extérieur de la couronne à l’aide d’un grand couvercle et découpez l’excédent de pâte. Appuyez légèrement un petit bol au centre pour marquer le cercle intérieur. Avec une roulette à pizza, pratiquez de courtes entailles sur tout le pourtour de la pâte.

3. Étalez la confiture et disposez les pommes

   8 min

   Étalez la confiture d’abricots entre le cercle intérieur et le bord. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Disposez les tranches en cercle sur la confiture en les faisant se chevaucher.

4. Répartissez la garniture

   2 min

   Égouttez les raisins secs et répartissez-les sur les pommes. Mélangez le sucre de canne avec la cannelle et saupoudrez-en les pommes. Ajoutez une partie des noix concassées et réservez le reste pour le dessus.

5. Repliez le bord et les pointes de l’étoile

   5 min

   Rabattez le bord entaillé par petites portions sur la garniture, vers le centre. À l’aide de la roulette, découpez la pâte du cercle intérieur en triangles en partant du centre, puis repliez leurs pointes sur la garniture, vers l’extérieur. Une ouverture reste au milieu de la couronne.

6. Dorez et parsemez

   2 min

   Battez l’œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonnez-en la couronne. Parsemez du reste de noix et d’amandes effilées.

7. Faites cuire

   30 min

   Faites cuire à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la couronne soit dorée. Laissez-la tiédir quelques instants, saupoudrez-la de sucre glace et servez-la encore tiède avec une boule de glace à la vanille.

   

Astuce : Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède dès le début et égouttez-les bien avant de les utiliser. Ils resteront moelleux à la cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Lístkové cesto s jablkami skladám do vianočného venca: stred rozrežem na hviezdu, cípy preložím cez plnku