Avec deux flocons, formez un feuilleté de Noël aux noisettes et au caramel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Découpez les flocons

   10 min

   Déroulez la pâte feuilletée sur du papier cuisson et découpez-y un nombre pair de flocons à l’aide d’un emporte-pièce en forme de flocon de neige. Déposez-en la moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Beurrez les flocons du dessous

   2 min

   Faites fondre le beurre et badigeonnez-en toute la surface des flocons posés sur la plaque.

3. Formez les corbeilles

   5 min

   À l’aide d’un petit verre, découpez un cercle au centre des flocons restants. Posez ces flocons évidés sur ceux de la plaque en alignant exactement les pointes, puis appuyez légèrement.

4. Piquez les fonds

   3 min

   Préchauffez le four à 180 °C. Piquez généreusement à la fourchette la pâte visible au centre de chaque flocon pour qu’elle ne gonfle pas au four et conserve son creux.

5. Faites griller les noisettes

   8 min

   Faites griller les noisettes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Encore tièdes, frottez-les entre vos paumes pour retirer leur peau, puis hachez-les grossièrement.

6. Garnissez les corbeilles

   5 min

   Déposez une cuillère à café de noisettes hachées dans le creux de chaque flocon, puis enfoncez légèrement un bonbon au caramel par-dessus.

7. Dorez et décorez

   5 min

   Battez l’œuf avec 20 ml de lait et badigeonnez-en les bords des flocons. Disposez les pépites de chocolat sur les pointes et parsemez d’amandes effilées entre les pépites.

8. Faites cuire les flocons

   30 min

   Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les flocons soient dorés et que le feuilletage soit bien développé. Laissez-les refroidir sur la plaque.

9. Préparez le caramel

   10 min

   Dans une casserole à feu doux, faites fondre 200 g de sucre jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et ambré. Ajoutez 90 g de beurre et remuez jusqu’à incorporation. Versez 130 ml de crème chaude sans cesser de remuer, ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse. Laissez-le refroidir un moment.

10. Nappez les flocons de caramel

    5 min

    À l’aide d’une cuillère à café, versez le caramel tiède au centre de chaque flocon pour qu’il coule sur le bonbon et les noisettes. Servez les flocons une fois le caramel pris.

Astuce : Versez la crème bien chaude dans le caramel. Froide, elle ferait figer le sucre fondu en morceaux et le caramel resterait granuleux.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vianočné pečivo z lístkového cesta: z dvoch vločiek urobím košíček, dnu dám lieskovce a karamelový bonbón