Côtelettes de porc au paprika et à la crème

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites dorer les côtelettes

   8 min

   Séchez les côtelettes avec du papier absorbant, entaillez le bord gras, salez et poivrez. Faites-les dorer des deux côtés dans l’huile, puis réservez-les sur une assiette.

2. Préparez la base de la sauce

   7 min

   Faites dorer l’oignon finement haché dans les sucs de cuisson. Retirez du feu, incorporez le paprika moulu et versez aussitôt l’eau.

3. Laissez mijoter

   25 min

   Remettez les côtelettes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez le poivron coupé en lanières et la tomate en dés, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Liez la sauce à la crème

   5 min

   Mélangez la crème fraîche épaisse avec la farine et un peu de jus de cuisson chaud. Versez dans la sauce et laissez cuire doucement pendant 3 minutes en remuant. Rectifiez l’assaisonnement en sel et servez avec des halušky (petits gnocchis slovaques), du knedľa (pain vapeur slovaque en tranches) ou des pâtes.

Astuce : Les côtelettes avec os restent plus juteuses pendant la cuisson à l’étouffée que le carré de porc désossé. Si vous utilisez du carré désossé, réduisez le mijotage à environ 15 minutes.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové kotlety na paprike so smotanou