Côtelettes de porc, sauce à la bryndza et ciboulette

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Côtelettes

   12 min

   Séchez les côtelettes, salez-les et poivrez-les. Faites-les dorer dans l’huile bien chaude pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le jus près de l’os soit clair. Réservez-les sur une assiette chaude.

2. Sauce

   5 min

   Baissez le feu sous la poêle, versez le lait et décollez les sucs de cuisson en remuant. Ajoutez la bryndza et la crème fraîche épaisse, puis chauffez à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse. Ne faites pas bouillir.

3. Service

   Nappez les côtelettes de sauce, parsemez de ciboulette et servez avec des pommes de terre à l’eau.

Astuce : Réchauffez simplement la sauce à la bryndza sans la faire bouillir : le fromage risquerait de cailler et la sauce deviendrait granuleuse.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové kotlety s bryndzovou omáčkou a pažítkou