Côtelettes de porc, purée de pois jaunes et oignons dorés

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pois cassés

   50 min

   Rincez les pois cassés, couvrez-les de 1 l d’eau et faites-les cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils se défassent en purée. Écumez et ajoutez de l’eau si nécessaire. Fouettez la purée avec le beurre, la marjolaine et le sel.

2. Préparez les oignons

   10 min

   Coupez les oignons en fines demi-rondelles et faites-les dorer dans l’huile.

3. Faites cuire les côtelettes

   12 min

   Séchez les côtelettes avec du papier absorbant, frottez-les avec l’ail pressé, salez et poivrez. Faites-les cuire dans l’huile bien chaude pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le jus près de l’os soit clair.

4. Servez

   Répartissez la purée dans les assiettes, parsemez d’oignons dorés et ajoutez une côtelette. Servez avec un cornichon.

Astuce : Entaillez le bord gras des côtelettes au couteau tous les 2 cm environ : elles ne se recroquevilleront pas à la cuisson et doreront uniformément.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové kotlety s hrachovou kašou a opraženou cibuľkou