Filets de carpe au beurre, à l’ail et au citron

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Incisez les filets

   5 min

   Séchez les filets avec du papier absorbant. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez des incisions transversales côté chair, jusqu’à la peau, en les espaçant d’environ 3 mm. Salez, poivrez et arrosez d’un peu de jus de citron.

2. Faites dorer les filets

   10 min

   Passez les filets dans la farine et tapotez-les pour retirer l’excédent. Faites-les cuire dans l’huile avec la moitié du beurre, côté peau vers le bas, pendant 4 à 5 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

3. Ajoutez le beurre à l’ail

   3 min

   Ajoutez le reste du beurre et l’ail émincé, puis arrosez plusieurs fois les filets avec le beurre mousseux en veillant à ne pas laisser brunir l’ail.

4. Servez

   Parsemez de persil et servez avec une salade de pommes de terre ou des pommes de terre cuites à l’eau.

Astuce : Ne préparez pas la carpe dès sa sortie de l’emballage au réfrigérateur : plongez-la pendant 10 minutes dans un saladier d’eau salée additionnée de citron, puis séchez-la soigneusement pour éliminer l’odeur de vase.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kaprie filety na masle s cesnakom a citrónom