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Pâte levée à brioche à garder au réfrigérateur
Une pâte à brioche au lait, à la margarine et à la levure, à garder jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Pour environ 1 kg de pâte.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 3 min
- Temps total
- 48 min
- Portions
- Environ 1 kg de pâte
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Cette pâte levée polyvalente à garder au réfrigérateur est une base pour des brioches, des petits pains fourrés et des gâteaux, à préparer à l’avance. Elle vient de Russie, où elle aurait été popularisée par la cuisinière de Nikita Khrouchtchev. Délayez la levure dans du lait tiède avec le sel et le sucre, ajoutez la margarine ou le beurre fondu ainsi que la farine T55 à grain moyen, puis pétrissez la pâte.
Il suffit de l’envelopper dans du film alimentaire et de la laisser au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, mais elle peut s’y conserver jusqu’à une semaine. Les brioches et petits pains ainsi préparés sont moelleux et restent tendres longtemps.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez. Versez le beurre ou la margarine fondus, ajoutez enfin la farine T55 à grain moyen et pétrissez la pâte.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Façonnez ensuite les brioches ou petits pains de votre choix, avec ou sans garniture.
La pâte est souple et se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Astuce : Enveloppez la pâte sans trop serrer dans du film alimentaire ou placez-la dans une grande boîte, car elle continue de gonfler au réfrigérateur. Après avoir façonné les brioches, laissez-les lever un moment à température ambiante avant de les cuire.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 356 kcal
- Protéines
- 6,4 g
- Glucides
- 43 g
- dont sucres
- 3,8 g
- Matières grasses
- 17 g
- dont acides gras saturés
- 3,4 g
- Fibres alimentaires
- 1,8 g
- Sel
- 0,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Univerzálne kysnuté cesto do chladničky na buchty
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