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Gâteaux et biscuits

Biscuits de Noël à la cannelle : moelleux, craquelés au four, sans rouleau

Biscuits de Noël au beurre, enrobés de sucre à la cannelle, craquelés dehors et moelleux dedans. Environ 28 biscuits en 1 h 25 min.

Cuisine slovaque · Végétarienne · Version sans gluten · Biscuits et pâtisseries de Noël · Biscuits de Noël modernes et originaux · Biscuits de Noël faciles · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Temps total
1 h 25 min
Portions
28 biscuits
Difficulté
Facile
Cuisine
Slovaque
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Ces biscuits de Noël à la cannelle sont des biscuits moelleux au beurre que vous enrobez de sucre mélangé à de la cannelle avant la cuisson. Au four, ils s'étalent en petits disques à la surface craquelée et restent moelleux au centre. Il suffit de laisser reposer 30 minutes au frais la pâte à base de 250 g de farine, de beurre, de sucre et d'un œuf, puis de façonner des boules de la taille d'une noix pour obtenir environ 28 biscuits. Contrairement aux étoiles à la cannelle aux amandes et au glaçage au blanc d'œuf, cette pâte ne s'étale pas au rouleau et ne se découpe pas à l'emporte-pièce. Le tout est prêt en 1 heure et 25 minutes.

Ingrédients

28 biscuits

Pâte

Pour l'enrobage

Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.

En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».

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Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Fouettez le beurre

    5 min

    Fouettez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l'œuf et fouettez brièvement.

  2. Ajoutez la farine

    5 min

    Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel, incorporez le tout au mélange au beurre et travaillez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

  3. Laissez reposer au frais

    30 min

    Couvrez la pâte et placez-la 30 minutes au réfrigérateur pour pouvoir façonner des boules.

  4. Enrobez de sucre à la cannelle

    10 min

    Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sucre avec la cannelle en poudre. Façonnez des boules de pâte de la taille d'une noix (environ 3 cm), roulez-les dans le sucre à la cannelle et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant d'environ 5 cm, car elles s'étalent à la cuisson.

  5. Faites cuire

    25 min

    Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 11 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et la surface craquelée. Le centre doit être encore mou : il finira de cuire sur la plaque. Enfournez les plaques l'une après l'autre.

  6. Laissez refroidir

    10 min

    Laissez les biscuits 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Conservés dans une boîte hermétique, ils restent moelleux environ une semaine.

Astuce : Sortez les biscuits du four lorsque leur centre semble encore mou. Ils se raffermiront sur la plaque tout en restant moelleux à l'intérieur ; une cuisson plus longue les rendrait durs.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par pièce, calculées à partir des ingrédients

Énergie
96 kcal
Protéines
1,2 g
Glucides
14 g
dont sucres
7,5 g
Matières grasses
3,9 g
dont acides gras saturés
2,3 g
Fibres alimentaires
0,3 g
Sel
0,1 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mäkké vianočné škoricové sušienky: v rúre samy popraskajú, vaľkať ich netreba

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