Crinkles au chocolat : réfrigérez la pâte aux 50 g de cacao, roulez les boules dans le sucre glace

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez le cacao, le sucre et l’huile

   Dans un saladier, mélangez le cacao, le sucre cristallisé, l’huile et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation épaisse et foncée.

2. Ajoutez les œufs

   Incorporez les œufs au fouet, un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.

3. Incorporez la farine

   Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, puis incorporez-les à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte est souple et collante, comme une crème épaisse.

4. Réfrigérez la pâte

   4 h

   Couvrez le saladier et placez la pâte au réfrigérateur pendant 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être façonnée. Vous pouvez aussi la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

5. Façonnez les boules

   Préchauffez le four à 175 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Versez le sucre glace dans un bol. À l’aide d’une petite cuillère, prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix (environ 18 g). Roulez-les entre vos paumes pour former des boules et enrobez-les aussitôt généreusement de sucre glace, afin qu’elles soient entièrement blanches.

   Déposez les boules sur la plaque en les espaçant d’environ 4 cm, car elles vont s’étaler à la cuisson.

6. Faites cuire

   25 min

   Enfournez une plaque à la fois pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits se soient étalés, que leur surface soit craquelée et que leurs bords soient fermes. Le centre reste mou et raffermit en refroidissant.

   Laissez les crinkles cuits sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

Astuce : Si vous roulez les boules d’abord dans du sucre cristallisé, puis dans du sucre glace, ce dernier ne se dissoudra pas au contact de la pâte humide et les craquelures resteront bien blanches. Conservez les crinkles cuits dans une boîte hermétique : ils resteront moelleux environ une semaine.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čokoládové crinkles: cesto s 50 g kakaa vychladíte a guľky obalíte v práškovom cukre