Baguettes françaises à la pâte au yaourt

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites chauffer 250 ml de lait, ajoutez une cuillère à café de sucre, la farine T45 et la levure de boulanger fraîche, puis laissez le mélange mousser.

2. Tamisez la farine T55 dans un autre saladier, puis ajoutez l’huile, le reste du lait chaud, les jaunes d’œufs, le yaourt et le mélange à la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Enduisez-la d’huile sur toute sa surface et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. L’idéal est de la laisser reposer toute une nuit.

3. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez la pâte en petites baguettes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Entaillez le dessus avec un couteau bien aiguisé selon le motif de votre choix. Si vous le souhaitez, parsemez-les de graines.

4. Laissez les baguettes lever un moment, puis faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Astuce : utilisez aussi cette pâte pour préparer des petits pains roulés, des brioches fourrées, des petits pains ronds ou des petits pains en forme de croissant.

Astuce : Pour obtenir une croûte plus croustillante, placez un récipient d’eau chaude dans le bas du four ou vaporisez les baguettes d’eau juste avant de les enfourner.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Francúzske bagety z jogurtového cesta