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Plats principaux

Blancs de poulet en saumure – l’astuce pour une viande juteuse

Des blancs de poulet trempés dans une saumure, puis cuits au four à 220 °C avec du beurre pour une viande tendre et juteuse. Pour 2 personnes.

Cuisine slovaque · Sans gluten · Traduit du slovaque · · Recette légère · 306 kcal par portion · Recette fitness · 38 g de protéines par portion · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
10 min
Cuisson
15–20 min
Temps total
8 h 40 min
Température
220 °C
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
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Faire tremper les blancs de poulet dans une saumure est un moyen simple d’éviter que la viande ne se dessèche et ne durcisse à la cuisson. Plongez les blancs pendant quatre à huit heures dans de l’eau salée. Pour une version plus rapide, utilisez de l’eau chaude et laissez-les tremper une demi-heure. Séchez-les ensuite, arrosez-les de beurre fondu, assaisonnez et enfournez à 220 °C pendant environ 15 à 20 minutes. Si vous avez un thermomètre de cuisine, la température à cœur doit atteindre 75 à 80 °C.

Ingrédients

2 portions

Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez des mélanges d’épices portant la mention « sans gluten ».

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Dissolvez le sel dans environ 6 tasses d’eau à température ambiante. Versez la saumure dans un saladier, plongez-y la viande et laissez reposer 4 à 8 heures au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, utilisez de l’eau chaude et laissez-y la viande seulement 15 à 30 minutes.

  2. Préchauffez le four à 220 °C. Retirez les blancs de poulet de la saumure, séchez-les et déposez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les de beurre fondu sur les deux faces et poivrez selon votre goût.

    Blancs de poulet en saumure – l’astuce pour une viande juteuse

  3. Faites cuire environ 15 à 20 minutes. Si vous enfournez la viande directement à la sortie du réfrigérateur, le temps de cuisson peut atteindre 35 à 40 minutes.

    Astuce : aidez-vous d’un thermomètre de cuisine ; pour des blancs de poulet juteux, la température à cœur doit atteindre 75 à 80 °C.

    Blancs de poulet en saumure – l’astuce pour une viande juteuse

  4. Laissez reposer la viande cuite pendant 5 à 10 minutes, puis découpez-la.

    Blancs de poulet en saumure – l’astuce pour une viande juteuse

Astuce : Ne salez plus les blancs après les avoir retirés de la saumure, car le sel a pénétré dans toute la viande. Jetez la saumure utilisée et préparez-en toujours une nouvelle pour une autre viande.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
306 kcal
Protéines
38 g
Glucides
0,2 g
dont sucres
0,0 g
Matières grasses
16 g
dont acides gras saturés
8,1 g
Fibres alimentaires
0,1 g
Sel
18 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie prsia v soľnom náleve – trik na šťavnaté mäso

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