Salade de quinoa aux pêches, roquette et mozzarella

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le quinoa

   25 min

   Rincez soigneusement le quinoa, versez dessus 300 ml d’eau salée et faites cuire à couvert pendant 12 à 15 minutes. Aérez les grains à la fourchette et laissez refroidir.

2. Vinaigrette

   Fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.

3. Assemblez la salade

   10 min

   Coupez les pêches en quartiers et déchirez la mozzarella en morceaux. Mélangez le quinoa avec la moitié de la vinaigrette et la roquette. Répartissez les pêches et la mozzarella sur le dessus, arrosez du reste de vinaigrette et parsemez de noix.

Astuce : Assemblez la salade juste avant de servir : la roquette flétrit rapidement au contact de la vinaigrette et les pêches rendent du jus.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Quinoový šalát s broskyňami, rukolou a mozzarellou