Tribitka – gâteau à la crème vanille et au caramel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le caramel la veille

   Faites cuire la boîte de lait concentré sans l'ouvrir pendant 2 heures et demie dans une casserole d'eau, en veillant à ce qu'elle reste entièrement immergée tout au long de la cuisson. Laissez-la refroidir complètement et ne l'ouvrez qu'une fois froide. Vous pouvez remplacer cette cuisson par du lait concentré caramélisé prêt à l'emploi.

2. Faites cuire la base

   Mélangez tous les ingrédients de la base, versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pour environ 10 minutes. Laissez refroidir.

3. Préparez la crème au flan vanillé

   Faites cuire la préparation pour flan avec le sucre vanillé et le lait pour obtenir un flan, puis laissez refroidir. Travaillez le beurre avec le sucre glace, puis incorporez le flan refroidi.

4. Préparez la crème au caramel

   Travaillez le beurre, puis incorporez progressivement le lait concentré caramélisé refroidi.

5. Assemblez le gâteau

   Étalez la crème au flan vanillé sur la base, disposez les biscuits dessus, puis recouvrez de crème au caramel. Faites fondre le chocolat avec la graisse végétale solide, le sucre et le cacao, puis nappez-en le gâteau. Laissez prendre au réfrigérateur.

   Recette de : Martuška Mlynarciková

Astuce : Laissez le glaçage à la graisse végétale solide prendre juste assez pour qu'il ne colle plus, puis marquez les parts au couteau : une fois complètement durci, il se fissurerait à la découpe. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tribitka – rezy s pudingovým a karamelovým krémom