Gâteau au caramel, crème vanille et chantilly au caramel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire la génoise

   Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre, puis incorporez les jaunes et les farines à gros grain et à grain moyen mélangées au cacao et à la levure chimique. Étalez la pâte sur une plaque graissée et farinée, puis faites cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparez la crème

   Faites cuire le lait avec le sucre vanillé, la préparation pour flan Zlatý klas, la farine et le sucre jusqu'à obtenir un flan épais. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Fouettez la margarine Hera jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis incorporez le flan cuillerée par cuillerée pour éviter que la crème ne tranche. Étalez-la sur la génoise refroidie.

3. Préparez la chantilly au caramel

   Faites caraméliser le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il brunisse, puis versez le lait avec précaution : le caramel brûlant peut provoquer des projections. Laissez le caramel se dissoudre dans le lait, puis laissez refroidir. Fouettez les préparations pour chantilly dans le lait caramélisé refroidi.

4. Terminez le gâteau

   Étalez la chantilly sur le gâteau et décorez de chocolat râpé ou de cacao. Laissez prendre au réfrigérateur, puis découpez en parts avec un couteau mouillé.

   Recette d'Iva Vargová

Astuce : Le caramel durcit souvent en un bloc lorsque vous versez le lait : remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à dissolution. Fouettez la préparation pour chantilly uniquement dans le lait refroidi au réfrigérateur. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Karamelové rezy s pudingovým krémom a karamelovou šľahačkou