Gâteau marbré au cacao, crème au flan et chantilly

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Montez les blancs d’œufs en neige. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile et la farine mélangée à la levure chimique, puis incorporez délicatement les blancs en neige. Divisez la pâte en deux et incorporez le cacao à l’une des moitiés.

3. Tapissez un moule de 25 × 35 cm de papier cuisson. Versez d’abord la pâte claire, puis la pâte au cacao et mélangez-les à la fourchette pour former des marbrures. Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et laissez la génoise refroidir complètement.

4. Pendant ce temps, préparez la crème. Délayez la préparation pour flan avec le sucre vanillé dans un peu de lait. Portez le reste du lait à ébullition, versez-y la préparation délayée et faites cuire jusqu’à obtenir une crème épaisse. Couvrez de film alimentaire et laissez refroidir complètement.

   Fouettez le beurre avec le sucre glace, puis incorporez la crème au flan refroidie, cuillerée par cuillerée.

5. Étalez la crème sur la génoise et lissez la surface. Montez la crème liquide en chantilly avec le fixe-chantilly et le sucre glace, puis décorez-en le gâteau.

Astuce : Passez la fourchette dans les pâtes claire et foncée en quelques mouvements seulement, en dessinant des vagues ou des spirales : si vous mélangez trop, les couleurs se fondront et vous obtiendrez un gâteau uniformément brun. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaové rezy s pudingovým krémom a šľahačkou