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Millionaire shortbread au caramel et au chocolat
Un classique britannique en 24 carrés : une base sablée au beurre, un caramel au lait concentré sucré et une couche de chocolat noir.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 50 min
- Température
- 160 °C
- Portions
- 24 morceaux
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Ouest-européenne
Le millionaire shortbread est un classique britannique à trois couches : une base sablée au beurre, à la farine et au sucre, un caramel cuit à base de beurre, de sucre, de sirop et de lait concentré sucré, puis une couche de chocolat noir.
Après ébullition, remuez le caramel jusqu’à ce qu’il épaississe, sinon il risque de couler à la découpe. Ce gâteau se découpe en 24 carrés.
Ingrédients
Base sablée
Caramel
Couverture
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez du chocolat portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites cuire la base sablée
Préchauffez le four à 160 °C, ou à 140 °C en chaleur tournante. Beurrez légèrement un moule d’environ 20 × 30 cm. Mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tassez-la dans le fond du moule et piquez-la à la fourchette. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis laissez refroidir.
Préparez le caramel
Faites chauffer le beurre, le sucre, le sirop et le lait concentré à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez-le sur la base sablée refroidie.
Recouvrez de chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie, étalez-le sur le caramel et laissez prendre. Découpez en 24 carrés de même taille.
Astuce : Laissez le chocolat commencer à prendre puis, pendant qu’il est encore tendre, tracez 24 carrés avec la pointe d’un couteau. Une fois le chocolat complètement durci, découpez en suivant ces marques pour éviter qu’il ne se casse sur le caramel. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par pièce, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 309 kcal
- Protéines
- 2,9 g
- Glucides
- 35 g
- dont sucres
- 26 g
- Matières grasses
- 18 g
- dont acides gras saturés
- 11 g
- Fibres alimentaires
- 0,9 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Milionárske rezy s karamelom a čokoládou
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