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Plats principaux

Blancs de poulet marinés au bicarbonate et au citron

Des morceaux de poulet marinés au bicarbonate, au citron et à la fécule, farinés puis frits. Des nuggets pour 4 en 40 minutes.

Cuisine slovaque · Version sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

Blancs de poulet marinés au bicarbonate et au citronEnregistrer sur Pinterest

La recette en bref

Préparation
25 min
Cuisson
15 min
Temps total
40 min
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Cuisine
Slovaque
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Ces morceaux de blancs de poulet marinés au bicarbonate et au citron restent tendres à l’intérieur et se couvrent d’une croûte croustillante. Mélangez les blancs découpés avec du sel et une pincée de bicarbonate alimentaire, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de fécule, puis laissez reposer 20 minutes. Avant la friture, passez simplement chaque morceau dans la farine. Ces bouchées ressemblent à des nuggets et se servent avec des légumes frais ou une sauce aigre-douce.

Ingrédients

4 portions

Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.

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Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Séchez les blancs de poulet et découpez-les en morceaux de la taille souhaitée. Salez, ajoutez le bicarbonate alimentaire et mélangez. Arrosez de jus de citron, ajoutez la fécule, mélangez à nouveau et laissez reposer 20 minutes.

    Passez ensuite chaque morceau dans la farine et faites-les frire dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    Blancs de poulet marinés au bicarbonate et au citron

  2. Les nuggets sont croustillants et juteux. Servez-les avec des légumes frais ou une sauce aigre-douce.

    Blancs de poulet marinés au bicarbonate et au citron

Astuce : N’ajoutez pas plus de bicarbonate que la quantité indiquée, car un excès donnerait un goût de savon à la viande. Coupez le morceau le plus épais pour vérifier la cuisson : il doit être blanc à cœur, sans jus rosé.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
319 kcal
Protéines
57 g
Glucides
2,8 g
dont sucres
0,1 g
Matières grasses
7,3 g
dont acides gras saturés
1,5 g
Fibres alimentaires
0,1 g
Sel
1,2 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Chrumkavé kuracie prsia marinované so sódou a citrónom

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